Boticaria García es una de las divulgadoras de nutrición y salud más influyentes de España. Además de participar en diferentes programas de televisión, ha escrito libros sobre alimentación saludable. En uno de ellos, "El jamón de York no existe: La guía para comprar saludable y descubrir los secretos del supermercado", nos explica cinco motivos por los que debemos aumentar el consumo de legumbres en la dieta.

Las fuentes de proteína preferentes suelen ser de origen animal, pero hay opciones como las legumbres que son ricas en proteína vegetal. Si bien es cierto que la cantidad es menor que la que aportan los lácteos, huevos, carnes y pescados, son uno de los alimentos vegetales con los que podemos acercarnos a esos valores animales.

Además de ser ricas en proteína, las legumbres además aportan fibra, vitaminas y minerales. En lugar de abusar de la proteína vegetal, al comer varios días diferentes legumbres conseguiremos elevar la ingesta de proteína acompañada de fibra y micronutrientes muy interesantes para la salud.

Todas las legumbres son saludables, pero esta es la que más proteínas tiene (y no es el garbanzo ni la lenteja)

Las legumbres tienen una fecha de caducidad muy larga sirviéndonos para poder prepararlas en cualquier momento sin tener que buscar comida fresca como puede ser la verdura, frutas u otros. Aunque las legumbres en crudo requieren de mayor tiempo de preparación, podemos tenerlas en la despensa para cualquier momento.