Si llevas una dieta baja en hidratos y buscas preparaciones saciantes y nutritivas para resolver la última comida del día, te mostramos una ensalada de
calabaza que va perfecta para una
cena ligera y se prepara fácilmente.
Aprovechando ingredientes de temporada y obteniendo mucha fibra así como grasas de calidad y otros nutrientes con acción antioxidante, podemos preparar una ensalada de
calabaza asada, aguacate y rúcula,
ideal para una
cena ligera.
La mejor
cena con calabacín, vegana y rica en proteínas, se prepara en minutos con sólo tres ingredientes
Necesitaremos para cuatro porciones: un kilo de
calabaza, 150 gramos de rúcula y dos aguacates, pudiendo saborizar con pimentón, hierbas provenzales y una  vinagreta clásica elaborada con aceite de oliva extra virgen, vinagre y sal.
Comenzaremos pelando la
calabaza y retirando sus semillas para después cortarla en cubos pequeños y hornear tras haberla mezclado con aceite, sal, Â pimienta y las hierbas o especias que nos apetezcan, en un horno a 200ºC, durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la
calabaza esté tierna. Dejamos enfriar.
Mezclamos los ingredientes que usaremos para el aliño en un bol, batimos  ligeramente y en platos individuales o en una fuente combinamos la
calabaza con los aguacates en cubos y la rúcula previamente bien lavada y seca, y aliñamos.
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