El mes de enero ha cobrado un nuevo significado en el panorama gastronómico, gracias a la campaña internacional Veganuary, promovida por la ONG homónima. Esta iniciativa, que lleva más de una década inspirando a las personas a adoptar una dieta vegana durante el primer mes del año, ha mostrado un notable crecimiento en la participación de marcas, tiendas y restaurantes de todos los tamaños.

Si llevas una dieta baja en hidratos y buscas preparaciones saciantes y nutritivas para resolver la última comida del día, te mostramos una ensalada de calabaza que va perfecta para una cena ligera y se prepara fácilmente.

Aprovechando ingredientes de temporada y obteniendo mucha fibra así como grasas de calidad y otros nutrientes con acción antioxidante, podemos preparar una ensalada de calabaza asada, aguacate y rúcula, ideal para una cena ligera.

Si buscas un plato saciante y muy saludable para elaborar al momento de la cena te recomendamos esta ensalada de calabaza rica en proteínas y baja en hidratos, que lleva sólo cinco ingredientes.

Con mucha fibra, potasio y proteínas de calidad podemos elaborar esta ensalada de calabaza y queso feta para resolver la cena con un bajo aporte de hidratos.