El apio es una verdura de la familia Apiaceae; se originó en la cuenca mediterránea y el Medio Oriente y se cultiva ampliamente en todo el mundo. En países como España se trata de un producto de cercanía total, siendo la Región de Murcia una zona de lugar relevante de esta verdura. Precisamente de allí sale una de las opciones saludables de Mercadona: el apio cortado y lavado, listo para comer. Por un precio de poco más de cuatro euros el kilo, podemos hacernos con bandejas de unos 200 - 250 gramos por un precio de un euro.

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El apio es un alimento muy denso que solamente tiene 11 kcal por cada 100 gramos de alimento, pero es a su vez una de las fuentes más importantes de fitoquímicos como ácidos fenólicos, flavonas, flavonoles y antioxidantes como la vitamina C, betacaroteno (Provitamina A) y manganeso.

Un revisión de la evidencia existente de los beneficios del apio para la salud recalcaba muchas de las ventajas de comer apio de manera frecuente. Ya desde hace muchos siglos han destacado esas propiedades medicinales del apio, llegando hasta nuestros días.

Los antioxidantes del apio tienen un papel en la disminución del daño oxidativo.